HOT ! R*o様 【ステーキが焼ける土鍋】伊賀焼　土楽窯・土鍋　限定デザイン『ORIBE 口付黒鍋（7寸・9寸）｜土鍋｜土楽窯 - graf

口付黒鍋（7寸・9寸）｜土鍋｜土楽窯 - graf。黒鍋（尺2寸） - 土楽 | 伊賀の里の土楽窯。黒鍋（尺2寸） - 土楽 | 伊賀の里の土楽窯。形は土楽の「黒鍋」とほぼ同じです。
土楽窯(福森道歩)とstudio482(宮本しばに)のコラボ土鍋。
◎現在は販売されていません。
蓋の持ち手のデザインや色が違います。
鍋蓋裏には木の葉模様。
取手は指でつまみやすい形。
色はoribeのグリーンです。
鍋底の裏に入るひびは、伊賀の土鍋に必ず起こる現象で、 このひびが入ってからどんどん煮えやすくなり、 鍋が成長していきます。
実はこの貫入とひびが、土鍋の膨張を分散させ、ぱっくり割れるのを防いでいるのです。
この貫入とひびが入ることがとても大事なのです。
(土楽窯HP引用)伊賀焼の窯元「土楽」の土鍋は、煮炊きはもちろん、炒める、焼く、蒸す、オーブン使用が出来る特徴を持っています（揚げ物不可）。
 伊賀の土を使った純粋な土物は、その特質を生かし、油を使った料理が可能になります。
これが他の土鍋と違うところ。
ですから「鍋」として和洋折衷、様々な料理に使うことができます。
 土楽窯では型は使わず、すべてろくろを回し、ひとつひとつ手で製作されています。
また、縁や取っ手の部分は中が空洞になっています。
これは重さを軽くするための見えない工夫。
一年を通して土鍋を使ってもらうために、軽く使いやすい形状になっているのです。
 土鍋の底にヒビが入ります。
ここが重要！ヒビは素地と釉薬の収縮率の違いで起こるもので「貫入」と言います。
土物を焼成したときにできるもので、細かいヒビと気泡が混入します。
この貫入が伊賀焼の特徴です。
土鍋、羽釜を使っていくと、その貫入の働きにより、表面にもヒビが入っていきます。
何度も使っていくうちに土鍋は慣れていき、どんどん使いやすくなります。
火を入れる時に膨張し、冷めると収縮する土鍋を調節してくれるのが貫入なのです。
土鍋、羽釜はどんどん使いやすくなり、料理の味もよくなっていきます。
(宮本しばにさんブログ引用)使い勝手の良い口付きです。
土鍋は、使えば使うほど、煮えやすく丈夫な土鍋に育っていきます。
土楽窯（どらくがま）/三重県三重県伊賀の里に江戸時代から続く伊賀焼の窯元による、土楽の鍋。
耐火度の強い伊賀の粘土のみを使用しているためステーキも焼ける土鍋。
品物は、現品写真のとおりです。
ヒビの理由をご理解いただける方向けです。

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ごはん鍋（6寸・7寸）｜土鍋｜土楽窯 - graf。
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明治〜大正時代　十二代　柿右衛門作　青白磁唐草彫文　色絵龍鳳凰図　小畑家蔵　花瓶。
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美濃 陶片 桃山時代 江戸時代 古美濃 志野 絵志野 織部 黄瀬戸 古美術 骨董。
益子焼　合田好道　赤絵鉢　箱なし。
‼️早速半額‼️リサイクルFORT‼️幕末明治期の九谷焼で金彩色絵‼️吉祥図蓋物茶碗五客。
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九谷焼　赤絵金彩　孔雀牡丹図　裏に春画　浮世絵　大皿　飾皿　箱付　r757。
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國吉清尚 作　焼締　ぐい呑。
須田青華 作 色絵祥瑞八角皿５枚組 共箱 懐石料理 日本料理。
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古伊万里　色絵陽刻玄武青海波文変形皿　五枚　江戸期　状態◎　料理屋　古器を楽しむ。
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